反季节平菇高效栽培技术要点

一、栽培要点1.1 栽培地点宜在阴暗潮湿处。在保证通风的情况下，出菇地应选择具有阴凉（遮光）、保湿、降温作用的场所，如陆上阴棚、半地下棚、防空洞、地下室、山洞和洞穴等，选择周围有树木，旁边有地下水的地方建温室，可以拉大昼夜温差，有利于平菇菌丝的生长。

1.2 品种选择原则上根据出菇地气温等条件选择品种。菌种有高温型、中温型、低温型和宽温型等几种类型。夏季生产应选用高温菌种，要求菌丝体质健壮，生长势强。反之，易老化、不耐高温的菌种切不可使用，否则产量会大大降低。

1.3 栽培袋体积应缩小。为充分利用培养基，提高出菇率，避免高温“烧焦”现象，要求栽培袋长度减至40-42cm，直径在20- 22 厘米。

1.4 栽培材料的选择为保证透气性，避免材料自然升温，夏季理想的原料应为棉籽壳（无或很少有短绒），选用新鲜、无霉变的栽培材料，适当减少氮肥用量，适当增加石膏用量。

1.5 控制培养基的水分比例，为控制霉菌的生长和夏季栽培袋材料的自然升温，最好使培养基干燥。材料与水的比例不应超过1:1。

1.6 堆放发酵、熟料培养堆放发酵、拌料尽量在水泥地面上进行。堆放翻料时，堆肥不宜压实，堆放不宜过宽或过高。顶部开一些气孔，堆料表面尽量少盖或不盖塑料布，以免通风不良引起厌氧发酵；为提高成功率，高温季节应采用熟料生产，常压灭菌，两端接种。尽可能均匀地散布细菌以覆盖材料表面。

二、细菌管理要点

2.1 栽培时间根据高温株，出菇温度范围为15-36，出菇时间为5-9月，最佳栽培期为3月中旬-5月上旬。

2.2 菌房应提前喷洒或熏蒸

用金星消毒液喷洒或用金星消毒液或克林霉素稀释100-1000倍，每立方米用15-20克硫磺粉熏蒸或2小袋消毒。应有遮光和通风设置。

2.3井形袋或地面细菌根据气温确定层数和行距。每天检查物料温度。若料温超过30，应立即倒袋散热，防止局部温度升高而“烧焦”。空气的相对湿度应保持在60%-70%，不宜过高。

三、出菇管理要点

3.1 刺激出菇出菇时可打码2-3层（中间垫竹片或木板），杆间距2-3厘米，地上铺一层塑料编织袋，保证菇体干净。如遇突发高温，应及时向地面或墙壁浇灌地下水降温；地面应浇灌地下水，以扩大昼夜温差，促进出菇。

3.2及时通风，避免蘑菇变形。待菌丝长满袋子出现芽后，及时打开袋口并保持袋口处培养基湿润，同时打开门窗通风。减少商品。

3.3保证空气湿度，增加喷水量。夏季空气比较干燥，晴天喷水次数应保持在每天3-5次。喷水对象不仅限于菇体和培养基，还包括周围空气，保证空气湿度在85%95%之间。

3.4套袋覆土菇主要是为了补充培养基的水分和养分，提高菇的产量。两次潮后，平菇失水严重，要覆土。覆土时，土层不宜过厚，以2cm左右为宜。同时要遮荫、喷水。喷水时，水量不宜过大或过猛，也不要在菇出苗后再喷水，以保证菇体质量。

3.5 采收管理入棚进行菇管理后，3-5天后，开始采收第一批菇。采收后，应及时清理物料表面残留的菇柄和死菇，防止发生病虫害。当第二批香菇长到直径2厘米左右时，可喷施“香菇多生”或“增产素”，以提高产量。第二批菇采摘后需喷水：在晒干的营养液中加入0.2%的食盐和2%的豆浆，以增加菇帽的厚度，达到优质高产。